El Cava ecológico más elegante

Privat es una de las marcas pioneras en la elaboración de cava ecológico y sin sulfitos.

Josep Maria Pujol-Busquets, enólogo de Privat, tiene una amplia experiencia en la elaboración de vino en diferentes regiones, no solo en Alella, Penedés, Priorat, Rioja o Ribera del Duero, sino también en Francia e Italia, y es considerado uno de los principales artífices del prestigio internacional del Cava.

Los cavas Privat se elaboran a partir de uvas cultivadas siguiendo el método de producción ecológica certificada: sin adición de herbicidas ni pesticidas, utilizando técnicas como el adobo en verde y el compost orgánico. La vendimia es manual y se realiza mediante rigurosos controles de maduración. El objetivo final es mantener la biodiversidad y un ecosistema agrícola equilibrado que respete la flora y la fauna autóctonas, produciendo a la vez unos cavas excepcionales.

Los cavas Privat se elaboran con variedades muy expresivas y cupajes atrevidos que los elevan a la categoría de grandes vinos. La sobriedad de sus presentaciones es un reflejo de su vocación cosmopolita. Se identifica la fecha de degüelle en la etiqueta para garantizar que puedan ser consumidos en su momento óptimo.

Privat Brut Nature Reserva Ecológico

“El inicio al mundo del cava de añada y ecológico”.

– J.M. Pujol-Busquets

Ficha técnica

Tipo de cava: Brut Nature Reserva | Ecológico de añada

Disponible en: 375 ml, 750 ml, 1500 ml, 3000ml (Magnum, Jeroboam)

Variedades: Pansa Blanca (Xarel·lo), Macabeu, Parellada

Añada: 2014

Fermentación: Inoxidable

Crianza: 15-27 meses

Grado alcohólico: 12% vol.

Azúcar residual: 0 g/l

Tipo de suelo: Sauló (franco-arenoso)

Altitud: 150-300 m

Orientación: Sud-este

Pluviometría: 600 mm/año

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Elaboración

Vendimia manual en cajas pequeñas realizada en el punto óptimo de maduración para cada una de las variedades. Elaboración estricta en blanco. Después de un prensado ligero para extraer el mosto flor, éste fermenta de forma separada para cada una de las variedades. Con estricto seguimiento del método tradicional de elaboración y con un mínimo de crianza de 15 meses, se pone a la venta recién degollado.

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Nota de Cata

Vista: Color amarillo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina.

Nariz: Aromas de fruta blanca (manzana verde), cítricos y almendras verdes.

Boca: Ligero y fresco paso por boca, recordando los aromas de fruta blanca. Burbuja integrada y delicado post gusto.

Menciones y Premios destacados

AA Privat 2014
Guía Peñín 2017 – 90
Wine Enthusiast 2016 – 88

AA Privat 2013
Guía Peñín 2016 – 89
Wine Enthusiast 2015 – 88
Wine & Spirits Magazine 2015 – 88
International Organic Wine Award/Bioweinpreis – 90

Privat Brut Reserva Ecológico

“La amabilidad del cava de añada y ecológico”.

– J.M. Pujol-Busquets

Ficha técnica

Tipo de cava: Brut Reserva | Ecológico de añada

Disponible en: 750 ml

Variedades: Pansa Blanca (Xarel·lo),Macabeu, Parellada

Añada: 2014

Fermentación: Inoxidable

Crianza: 15-27 meses

Grado alcohólico: 12% vol.

Azúcar residual: 6 g/l

Tipo de suelo: Sauló (franco-arenoso)

Altitud: 150-300 m

Orientación: Sud-este

Pluviometría: 600 mm/año

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Elaboración

Vendimia manual en cajas pequeñas, extracción del mosto flor mediante un prensado ligero y fermentación en depósitos de inox. a 15ºC por separado para cada una de las variedades.
Elaboración estricta “en blanco” para mantener la ligereza tradicional, pero permitiendo la expresión de las variedades en función de la añada. Estricto seguimiento del método tradicional de elaboración con un mínimo de crianza de 15 meses. Se pone a la venta recién degollado.

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Nota de Cata

Vista: Color amarillo pálido con reflejos verdosos.

Nariz: Aromas de fruta blanca (manzana verde), cítricos y almendras verdes. Burbuja fina.

Boca: Entrada dulzona. Ligero y fresco paso por boca, recordando los aromas de fruta blanca. Burbuja integrada y delicado post gusto.

Menciones y Premios destacados

AA Privat Brut 2014
Guía Peñín 2017 – 90

AA Privat Brut 2013
Guía Peñín 2016 – 89

AA Privat Brut 2012
Weinwirtschaft 2014 – 88

Privat Brut Nature Rosé Ecológico

“La expresión moderna de la variedad más antigua del mundo del cava”.

– J.M. Pujol-Busquets

Ficha técnica

Tipo de cava: Brut Nature Rosado Reserva | Ecológico de añada

Disponible en: 750 ml

Variedades: Mataró (Monastrell)

Añada: 2014

Fermentación: Inoxidable

Crianza: 15-27 meses

Grado alcohólico: 12% vol.

Azúcar residual: 0 g/l

Tipo de suelo: Sauló (franco-arenoso)

Altitud: 150-300 m

Orientación: Sud-este

Pluviometría: 600 mm/año

R

Elaboración

Actualización del concepto básico del cava procedente de uvas ecológicas, acentuando el carácter afrutado y estructurado sin perder ligereza.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas pequeñas en el punto óptimo de maduración. Tras una maceración en frío durante 6 horas para obtener el color deseado, la uva se prensa ligeramente obteniendo el mosto flor. La fermentación tiene lugar en depósitos de inoxodable a 15ºC y posteriormente se aplica el método tradicional de elaboración. Con una crianza mínima de 15 meses se pone la venta recién degollado.

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Nota de Cata

Vista: Color fresa.

Nariz: Aromas de violetas y de frutos rojos (grosellas, fresas) propios de la variedad Mataró.

Boca: Ligero y fresco paso por boca, recordando los aromas de frutas rojas. Burbuja integrada y delicado post gusto.

Menciones y Premios destacados

AA Privat Rosé 2014
Wine Enthusiast 2016 – 91
Guía Peñín 2017 – 89

AA Privat Rosé 2013
Wine Enthusiast 2015 – 89
International Wine Guide 2015 – Silver

Privat Chardonnay Brut Nature Reserva Ecológico

“Contundencia internacional del cava”.

– J.M. Pujol-Busquets

Ficha técnica

Tipo de cava: Brut Nature Reserva | Ecológico de añada

Disponible en: 750 ml

Variedades: Chardonnay

Añada: 2014

Fermentación: Inoxidable

Crianza: 15-27 meses

Grado alcohólico: 12% vol.

Azúcar residual: 0 g/l

Tipo de suelo: Sauló (franco-arenoso)

Altitud: 150-300 m

Orientación: Sud-este

Pluviometría: 600 mm/año

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Elaboración

Cava proveniente de uvas ecológicas. Vertiente más internacional del Método Tradicional con características muy marcadas por la madurez que nos permite el concepto “nature”. Elaboración estricta “en blanco” para mantener la ligereza tradicional, pero permitiendo la expresión de la variedad en función de la añada. Con estricto seguimiento del método tradicional de elaboración se le aplica un mínimo de crianza de 15 meses y se pone a la venta recién degollado.

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Nota de Cata

Vista: Color amarillo pálido.

Nariz: Aromas de piña, cítricos y almendras.

Boca: Contundente y elegante paso por boca con una burbuja fina y persistente. Cava bien estructurado con un post gusto largo y fresco.

Menciones y Premios destacados

AA Privat Chardonnay 2014
Guía Peñín 2017 – 90
Wine Enthusiast 2016 – 90

AA Privat Chardonnay 2013
Wine & Spirits Magazine 2015 – 89
Wine Enthusiast 2015 – 89
International Wine Guide – Gold

AA Privat Chardonnay 2012
Wine Enthusiast 2014 – 91
Guía Vino y Cultura 2015 – 90

Privat Brut Nature Selected Cuvée Ecológico

Los cavas Privat se elaboran con variedades muy expresivas y cupajes atrevidos que los elevan a la categoría de grandes vinos. La sobriedad de sus presentaciones es un reflejo de su vocación cosmopolita.

Ficha técnica

Denominación de Origen: Cava

Certificado Ecológico: CCPAE

Variedadde la uva:
Xarel·lo35 %, Macabeo34 %, Parellada27 %, Chardonnay 3%, Pinot Noir 1%

Tipo de botella: Cava., color verde, anti V, de 75 cl.

Análisis:
Graduación: 11,6% vol.
Acidez total: 3,70 g/l (a.s.).
Azúcar residual: 1,3 g/l.

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Elaboración

Cava Premium elaborado a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas, procedentes de cultivos ecológicos y trabajadas manualmente para conseguir el mejor resultado.

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Nota de Cata

Con ligeros matices verdosos, suaves y frescos al paladar.

Destaca por su color amarillo pálido, lleno de tonos aromáticos. Es un cava vivo y brillante.

Ligeramente afrutado, con un toque de acidez y un buen equilibrio, destaca como un cava excepcional.

Suave, delicado y elegante, supone una experiencia para los sentidos.

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